%ما هو (من)٪ 1 - تعريف

α-оксипропионовая кислота, CH₃CH(OH)COOH, одноосновная оксикарбоновая кислота; важный промежуточный продукт обмена веществ у животных, растений и микроорганизмов. М. к. - бесцветные кристаллы, легкорастворимые в воде; существует в двух оптически активных ( - )- и (+)-формах (t_пл 25-26 °С) и в виде неактивной рацемической (±)-формы (t_пл 18 °С). ( - )- и (+)-М. к. рацемизуются при 130-150 °С; аналогично карбоновым кислотам (См. Карбоновые кислоты) образуют соли (лактаты) и эфиры. М. к. образуется при брожении (См. Брожение) сахаристых веществ под влиянием различных бактерий молочнокислого брожения, например при скисании молока, квашении капусты, солении овощей, созревании сыра, силосовании кормов. При этом в зависимости от природы бактерий и сахара образуется либо рацемат, либо одна из оптически активных форм. В промышленности из тростникового сахара, декстрозы и мальтозы при действии Bacillus Delbrucki получают (±)-М. к. (т. н. М. к. брожения), которую используют в дублении для декальцинирования кож, в крашении - для восстановления хроматов при хромовом травлении. Соли М. к. применяют в качестве протрав при крашении и печатании, эфиры - в качестве растворителей лаков.

В животных тканях (главным образом в мышцах) (+)-М. к. - конечный продукт ферментативного анаэробного (без участия O₂) расщепления углеводов - Гликолиза. В отсутствие O₂ количество образующейся в мышце М. к. эквивалентно количеству исчезнувшего Гликогена (мышечное утомление связано с истощением запасов гликогена и накоплением М. к.). При наличии O₂ около 20 \% М. к. окисляется до CO₂ и H₂O, а освобождающаяся при этом энергия используется для превращения остальной М. к. в гликоген (см. Кори цикл); утомление при этом наступает медленнее. Обратимое восстановление пировиноградной кислоты (пирувата) в М. к. (лактат) на последнем этапе гликолиза протекает под действием лактатдегидрогеназы (См. Лактатдегидрогеназа). В растениях и микроорганизмах М. к. образуется при восстановлении пирувата.

В. Н. Фросин.

-оксипропионовая кислота, предельная монокарбоновая кислота ациклического ряда; образуется во всех тканях животных и человека, особенно в мышцах при физических нагрузках, в результате анаэробного расщепления углеводов.